Santos & Knafla, fundada como uma cooperação luso-alemã e sediada em Coimbra, é orgulhosamente herdeira de uma tradição torrefactora com mais de 40 anos.
Tivemos a oportunidade de adquirir uma antiga, mas bem mantida torrefação, onde se respira história. Os antigos equipamentos, mantidos como museu da fábrica, são o testemunho de tempos passados em que a torrefação era feita com recurso a lenha.
Não podíamos ignorar esta oportunidade de abraçar o mundo do café
Concordámos em manter viva a tradição da torrefacção artesanal Portuguesa, lenta e cuidadosa.
Ao contrário da maioria da torra industrial, rápida e em grandes quantidades, decidimos manter a técnica da torra lenta. Tudo tem o seu tempo, e a perfeição não se acelera…
Todos gostamos do aroma do café acabado de moer, mas testemunhar o processo de transformação de um grão quase inodoro em um grão absolutamente perfumado, é inesquecível… e inebriante.
Matérias primas de primeira qualidade são a base de trabalho do nosso mestre torrefactor, com mais de 40 anos de experiência.
Ao “sentir” o café durante o processo de torra, o evoluir do aroma, o “estalar” do grão e o seu profundo conhecimento das origens utilizadas permitem-lhe, utilizando toda a sua habilidade, efectuar a torra perfeita para cada um dos nossos blends.
A filosofia da Santos & Knafla é produzir um café
