Espresso Mousse Rezept

Easy recipe for a tasty espresso mousse

Ingredients:

200 g chocolate (dark, with high cocoa content > 60%)

6 cl warm espresso

2 tea spoons full of fine ground espresso powder S&K Intenso

5 eggs

200 ml cream

30 g vanilla sugar

50 g sugar

2 pinches of saltPreparation:

Break the chocolate in pieces and melt in a double boiler, but take care to not overheat.

Meanwhile, whip the cream and separate the egg whites from the yolks. Beat the yolks with the vanilla sugar and a pinch of salt until it is frothy, do the same with the egg whites, sugar and another pinch of salt.

Stir the espresso and the ground espresso powder in the molten chocolate, take it out of the double boiler and mix it firstly with the beaten yolks before you fold in the whipped cream. Then slowly fold in the beaten egg white.

Then, pour it in dessert glasses and leave in the fridge for at least three hours.

Now, lean back and enjoy!

Einfaches Rezept für eine leckere Espresso-Mousse

Zutaten:

200 g Schokolade (Zartbitter mit hohem Kakaoanteil > 60%)
6 cl warmer Espresso

2 TL fein gemahlenes Espressopulver S&K Forte/Intenso
5 Eier
200 ml Sahne
30 g Vanillezucker
50 g Zucker
2 Prisen Salz

Zubereitung:

Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen. Aufpassen, dass sie nicht zu heiß, sondern nur flüssig wird.
Die Zeit nutzen um die Sahne steif zu schlagen und die Eier zu trennen. Eigelb mit Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.

Den Espresso und die 2 Teelöffel gemahlenes Espressopulver in die flüssige Schokolade rühren, bis die Masse gleichmäßig homogen ist. Aus dem Wasserbad nehmen und den Eigelbschaum einrühren, dann die Sahne unterrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß gleichmäßig unterheben. Nun alles in ausgespülte Gläser füllen und mindestens 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Lehn dich zurück und genieße!

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